Letos v létě vaříme: pohankový kastrol
Je libo kousek Pomurje na talíři? Tentokrát bychom vám rádi připomněli pohankovou polévku. Toto bylo kdysi běžnou stravou dělníků a skromných farmářů, ale dnes se připravuje jen zřídka. Pohankový kastrol si můžete připravit i doma, níže se s vámi podělíme o recept Mlinarstva Kolenko.
Ingredience na těsto:
- 250 g pohankové mouky na kastrol,
- 2 vejce,
- Mléko,
- Špetka soli,
- Olej nebo máslo.
Extra:
- Domácí dýňový olej,
- Mleté sušenky.
Přípravy:
1. Všechny ingredience na těsto smícháme dohromady, aby vzniklo o něco hustší těsto než na palačinky.
2. Pekáč (používám největší pekáč, který je součástí trouby) vymažeme máslem nebo olejem a v předehřáté troubě rozehřejeme na 220 °C.
3. Směs rovnoměrně nalijte do pekáče předehřátého olejem a pečte do lehkého zhnědnutí (asi 10 minut).
4. Pravý pohankový kastrol pokapeme dýňovým olejem a rozehřejeme mleté škvarky. Já sama často používám místo mletých škvarků hnědé máslo, které dodává pohankové směsi zvláštní oříškovou příchuť.
Poznámky
K přípravě hnědého másla nepotřebujete nic jiného, než obyčejné máslo, zahřáté na ohni, dokud nezíská karamelizovanou barvu a také chuť a vůni oříšků. Při zahřívání dávejte pozor, abyste ho nespálili. Po ohřátí sceďte a použijte pro zvýraznění chutí, jak do dezertů (pečivo, sušenky, muffiny...), tak jako polevu na maso, těstoviny a zeleninu.
