Tuto zimu va?íme: DÖDOLI
P?i návšt?v? regionu kolem ?eky Mura musíte ochutnat bramborový pokrm, který je atraktivní jak chutí, tak svým názvem: dödoli. Ty se podávají v mnoha restauracích v Pomurje.
Dödoli je stará specialita z Prekmurje, podobná bramborové kaši. Znalci ?íkají, že ve skute?ném dödoli nejsou žádné hrudky mouky nebo brambor, což je klí?ový detail, který ji odlišuje od ostatních pyré. Proto je velmi d?ležité sm?s velmi dob?e promíchat.
„Dödoli jsou vynikající alternativou k moderním pr?myslovým p?ílohám, mohou být také podávány jako hlavní chod a ko?en?né smetanou, "cracnels" nebo n?jakou domácí omá?kou. „M?žeme je také na konci p?ípravy osmahnout, na zp?sob pe?ené polenty,“ ?íká Matej Fišer, autor knihy Tradi?ní prekmurská kucha?ka. Fisher sbíral tradi?ní recepty, katalogizoval je a fotil pon?kud netradi?ním, ale nesmírn? atraktivním zp?sobem.
Ingredience:
- 1 000 g brambor
- 750 g tvrdé pšeni?né mouky
- voda
- 1 lžíce soli
P?íprava:
Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky, poté brambory dáme do velkého hrnce. Vezm?te si takový hrnec, který lze umístit mezi stehna. Podlijte vodou tak, aby byly brambory zcela zakryté. Vodu osolíme, p?ivedeme k varu, snížíme teplotu a va?íme asi 30 minut. Do hrnce p?idejte mouku, na povrchu vytvo?te jakousi pokrývku. Tento kryt n?kolikrát propíchn?te zadní stranou va?e?ky. Mouku a brambory va?te dalších 10–15 minut. Hrnec odstavte a pomalu vylijte ?ást vody a rezervu. ?ást vody by m?la z?stat v hrnci s bramborami a moukou. Horké brambory a mouku za?n?te míchat va?e?kou. Umíst?te hrnec mezi stehna a š?ouchejte. Š?ouchejte a míchejte. Míchejte a š?ouchejte, dokud se mouka a brambor nespojí a nevznikne hmota bez hrudek. Když si myslíte, že máte vyhráno, jste teprve v polovin?. Pokra?ujte v míchání, dokud sm?s neztuhne, ale stále lepí. Na talí? dejte dödoli vidli?kou nebo lžící, vytvo?te jakési lži?kové knedlí?ky.
Dödoli m?žeme podávat s cikánskou pe?enkou, recept na ni najdete také v knize Tradi?ní prekmurská kucha?ka. Knihu lze zakoupit v Regionálním turistickém informa?ním centru Expano.
