Letos na jaře vaříme: Langaš
Přejete si na talíři ochutnat kousek Pomurje? Toto je příležitost dozvědět se o jednoduchém pokrmu. Jmenuje se Langaš (langoš), což může původně skutečně pocházet z Maďarska, ale stalo se velmi populární a součástí městské kultury v Pomurji. Najdete ho na Sočně vilici, v létě na akcích otevřené kuchyně v Murské Sobotě nebo také pod věží Vinarium nebo na Festivalu prekmurské šunky a gibanice. Existují i některé restaurace, které ji připravují, ale můžete si ji připravit i doma, podle receptu Leona Pintariče, šéfkuchaře Gostilny Rajh.
Ingredience:
Těsto
- 500 g bílé pšeničné mouky
- 45 g droždí
- 90 ml vlažného mléka
- špetka soli
- 360 ml jogurtu
- 2 vejce
Nádivka
- 6 plátků domácí tünka (plátky naloženého masa)
- 1 malý křen
- 10 lžiček jogurtu
- trochu pažitky
- 1 lžička pražených konopných semínek
Navíc
- 5 dl oleje na smažení
Příprava
Všechny suroviny na těsto smícháme, dobře prohněteme a necháme alespoň půl hodiny kynout. Z těsta pak tvarujte malé hrudky a nechte je ještě chvíli odpočinout. Poté vezměte do rukou jednu hrudku, prohněťte ji v dlaních, natáhněte (tenkou jako těsto na pizzu) a opečte na rozpáleném oleji. Čerstvě upečený langoš můžeme dodatečně okořenit slanou česnekovou vodou, případně nastrouhanou tünkou, čerstvým jogurtem, nasekanou pažitkou nebo medvědím česnekem, strouhaným křenem nebo praženými konopnými semínky.
