Idén nyáron főzünk: hajdina rakott
Szeretnél egy darab Pomurje-t a tányérodra? Ezúttal a hajdina levesre szeretnénk emlékeztetni. Ez egykor a munkások és a szerény gazdálkodók étrendjében szerepelt, de manapság ritkán készítik el. A hajdina rakott házilag is elkészíthető, az alábbiakban Mlinarstva Kolenko receptjét bízzuk rád.
Hozzávalók a tésztához:
- 250 g hajdinaliszt a rakotthoz,
- 2 tojás,
- Tej,
- csipet só,
- Olaj vagy vaj.
Extrák:
- Házi tökolaj,
- Darált kekszet.
Előkészületek:
1. Keverje össze a tészta hozzávalóit, hogy a palacsintánál kissé vastagabb tésztát kapjon.
2. Egy tepsit (én a sütőhöz tartozó legnagyobb tepsit használok) kikenünk vajjal vagy olajjal, és előmelegített sütőben 220°C-ra melegítjük.
3. A keveréket egyenletesen öntsük olajjal előmelegített tepsibe, és süssük enyhén barnára (kb. 10 perc).
4. Egy igazi hajdina rakott tökolajjal és felforrósított őrölt tepertővel kell meglocsolni. Jómagam is gyakran használok barna vajat őrölt tepertő helyett, ami különleges diós ízt ad a hajdina keveréknek.
Megjegyzések
A barna vaj elkészítéséhez nem kell más, mint egy közönséges vaj, amelyet tűzön hevítenek, amíg karamellizált színt nem kap, valamint a dió ízét és illatát. Melegítéskor ügyeljen arra, hogy ne égesse meg. Melegítés után szűrjük le, és használjuk az ízek fokozására, mind desszertekben (sütemények, kekszek, muffinok...), mind húsok, tészták és zöldségek feltétjeként.
