Idén ősszel főzünk – BUJTO REPO
A bujta repa, a Pomurje közkedvelt étele a kolini időszakban készül – késő ősszel, amikor kint egyre hidegebb van. Innen ered a név, mivel a „bujti” jelentése „ölni” Muravidéken. Különféle véres kolbászokat és sülteket szolgálnak fel a bujti farok mellé. Élvezze a hagyományos finomságokat, vagy "koline"-t ezekben az őszi napokban Pomurje számos éttermében.
Azok számára, akik szeretnek főzni, álljon itt egy rövid recept:
Hozzávalók 4-6 személyre
- 500 g sertéscsontok
- 1 kg pácolt fehérrépa
- 100 g köles kása
- 2 babérlevél
- 1 púpozott evőkanál őrölt pirospaprika (édes vagy nem csípős)
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 nagy hagyma
- 2 nagy evőkanál disznózsír (a tarja főzésekor megmaradt)
- szemes bors só, őrölt bors
Tálalható: Lassan sült sertésbordával
Készítmény
- Először kóstolja meg a fehérrépát – ha túl savanyúnak tűnik, öblítse le vízzel.
- Ezután dobd egy nagy tálba a sertéscsontokat, és borítsd be a pácolt fehérrépával, borssal, babérlevéllel és három meghámozott fokhagymagerezddel. Felöntjük vízzel, hogy az összes hozzávalót ellepje, és 45 percig főzzük.
- Fél óra lassú forralás után adjuk hozzá a köleskását, keverjük össze és hagyjuk párolni.
- Közben elkészítjük az olajat úgy, hogy a hagymát világosbarnára pároljuk, hozzáadjuk a hagymát és sötétbarnára pároljuk, megszórjuk az őrölt pirospaprikával, felöntjük 2 dl hideg vízzel, átkeverjük és felforraljuk.
- Mindent összekeverünk a fehérrépával. Adjunk hozzá két gerezd finomra vágott fokhagymát és két nagy kanál disznózsírt (amely a tarja főzésekor megmaradt), sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és hagyjuk lassan főni további 15 percig.
Veled főztem Boštjan Berke, Zeleni gaj
