Diesen Herbst kochen wir – BUJTO REPO
Die Bujta-Rübe, ein beliebtes Gericht in Pommern, wird zur Zeit von Kolin zubereitet - im Spätherbst, wenn es draußen kälter wird. Daher auch der Name, denn "bujti" bedeutet in Prekmurje "töten". Neben Bujti-Schwänzen werden verschiedene Blutwürste und Braten serviert. Genießen Sie in diesen Herbsttagen in vielen Restaurants in Pomurje traditionelle Köstlichkeiten, die "koline".
Für alle, die gerne kochen, hier ein kurzes Rezept:
Zutaten für 4-6 Personen
- 500 g Schweineknochen
- 1 kg eingelegte Rüben
- 100 g Hirsebrei
- 2 Lorbeerblätter
- 1 gehäufter Esslöffel gemahlener roter Pfeffer (süß oder nicht scharf)
- 5 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 2 große Esslöffel Schmalz (übrig geblieben vom Kochen der Rippchen)
- Pfefferkörner Salz, gemahlener Pfeffer
Als Beilage konnen Sie servieren: Langsam gebratene Schweinerippchen
Vorbereitung
- Probieren Sie zunächst die Rüben - wenn sie Ihnen zu sauer erscheinen, spülen Sie sie mit Wasser ab.
- Dann die Schweineknochen in eine große Schüssel geben und mit den eingelegten Rüben, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und drei geschälten Knoblauchzehen bedecken. Mit Wasser bedecken, so dass alle Zutaten bedeckt sind, und 45 Minuten kochen lassen.
- Nach einer halben Stunde langsamen Kochens den Hirsebrei hinzufügen, umrühren und köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Brühe zubereiten, indem man die Zwiebeln hellbraun anbrät, die gehackte rote Paprikaschote hinzufügt, mit 2 dl kaltem Wasser aufgießt, umrührt und aufkochen lässt.
- Alles zusammen mit den Rüben mischen. Zwei fein gehackte Knoblauchzehen und zwei große Löffel Schmalz (das vom Braten der Rippchen übrig geblieben ist) hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 15 Minuten langsam kochen lassen.
Gekocht hat es Boštjan Berke, Zeleni gaj
