To jesen kuhamo – BUJTO REPO
Bujta repa, priljubljena pomurska jed, se pripravlja v času kolin – torej pozno jeseni, ko se zunaj shladi. Od tod tudi ime, saj "bujti" v prekmurščini pomeni "ubiti". Ob bujti repi se postrežejo različne krvavice in pečenka. Privoščite si tradicionalne dobrote, oz. "koline" v teh jesenskih dneh, v številnih pomurskih restavracijah.
Za ljubitelje kuhanja, pa tukaj krajši recept:
Sestavine za 4–6 oseb
- 500 g svinjskih kosti
- 1 kg kisle repe
- 100 g prosene kaše
- 2 lovorjeva lista
- 1 zvrhana jedilna žlica mlete rdeče paprike (sladka oziroma neostra)
- 5 strokov česna
- 1 velika čebula
- 2 veliki žlici masti (ostanek pri peki reber)
- poper v zrnu sol, mleti poper
Zraven lahko postrežemo: Počasi pečena svinjska rebra
Priprava
- Najprej poskusimo repo – če se nam zdi preveč kisla, jo speremo z vodo.
- Potem v večjo posodo vržemo svinjske kosti in jih pokrijemo s kislo repo, poprom v zrnu, lovorjevim listom in tremi olupljenimi stroki česna. Zalijemo z vodo, da pokrijemo vse sestavine, in kuhamo 45 minut.
- Po pol ure počasnega vrenja dodamo proseno kašo, zmešamo in pustimo, da počasi vre.
- Medtem pripravimo prežganje do svetlo rjave barve, dodamo čebulo, in jo pražimo do temno rjave, posipamo z mleto rdečo papriko, zalijemo z 2 dl mrzle vode, premešamo in pustimo, da zavre.
- Vse skupaj zmešamo z repo. Dodamo dva na drobno sesekljanega stroka česna in dve veliki žlici masti (ostanek pri peki reber), solimo in popramo po okusu in pustimo, da se počasi kuha še 15 minut.
Z vami je kuhal Boštjan Berke, Zeleni gaj
