Letos na podzim va?íme – BUJTO REPO
Bujta repa, oblíbené pomurské jídlo, se p?ipravuje v období „koline" – na konci podzimu, kdy se venku ochlazuje. Odtud název, protože „bujti“ znamená v Prekmurji „zabít“. K bujti ocásk?m se podávají r?zné krvavni?ky a pe?en?. Vychutnejte si v t?chto podzimních dnech tradi?ní lah?dky neboli „koline“ v mnoha pomurských restauracích.
Pro ty, kte?í rádi va?í, je zde krátký recept:
Ingredience pro 4-6 osob
- 500 g vep?ové kosti
- 1 kg nakládaného tu?ínu
- 100 g jáhlové kaše
- 2 bobkové listy
- 1 vrchovatá lžíce mleté ???ervené papriky (sladká nebo nepálivá)
- 5 stroužk? ?esneku
- 1 velká cibule
- 2 velké lžíce sádla (zbylého z va?ení žeber)
- pep? s?l, mletý pep?
M?žeme podávat k: Pomalu pe?eným vep?ovým žebr?m
P?íprava
- Tu?ín nejprve ochutnejte – pokud se vám zdá p?íliš kyselý, opláchn?te je vodou.
- Poté vho?te vep?ové kosti do velké mísy a zakryjte je nakládaným tu?ínem, kuli?kami pep?e, bobkovým listem a t?emi oloupanými stroužky ?esneku. Podlijte vodou, aby byly pokryty všechny ingredience a va?te 45 minut.
- Po p?l hodin? pomalého varu p?idáme jáhlovou kaši, zamícháme a necháme prova?it.
- Mezitím si p?ipravíme olej tak, že zp?níme cibuli do sv?tlehn?da, p?idáme cibuli a restujeme do tmav? hn?dé barvy, posypeme mletou ?ervenou paprikou, zalijeme 2 dl studené vody, promícháme a p?ivedeme k varu.
- Vše smícháme s tu?ínem. P?idáme dva nadrobno nakrájené stroužky ?esneku a dv? velké lžíce sádla (zbylého z va?ení žeber), osolíme, opep?íme podle chuti a necháme zvolna va?it dalších 15 minut.
Va?eno s vámi Boštjan Berke, Zeleni gaj
