Bolyong�sok

Ezen a t�len f?z�nk: D�DOLI

A Mura foly�t �vez? vid�kre l�togatva meg kell k�stolni egy olyan burgony�s �telt, amely �z�ben �s nev�ben is vonz�: d�doli. Ezeket Pomurje sz�mos �tterm�ben szolg�lj�k fel.

A d�doli egy r�gi muravid�ki k�l�nlegess�g, hasonl� a burgonyap�r�hez. Az �nyencek azt mondj�k, hogy a val�di d�doliban nincsenek liszt- vagy burgonyadarabok, ez a legfontosabb r�szlet, amely megk�l�nb�zteti ?ket a t�bbi p�r�t?l. Ez�rt nagyon fontos, hogy a kever�ket nagyon j�l keverj�k �ssze.

"A D�doli kiv�l� alternat�v�ja a modern ipari k�reteknek, f?�telk�nt is t�lalhat�, tejsz�nnel, ropogtatnival�val vagy valamilyen h�zi sz�sszal �zes�tve. K�sz�thet�nk a v�g�n s�t�sre is alkalmas v�ltozatot, p�ld�ul s�lt polent�t, � mondja Matej Fi�er, a The Traditional Prekmurian Cookbook c�m? k�nyv szerz?je. Fisher a hagyom�nyos recepteket gy?jt�tte, katalogiz�lta �s fot�zta, meglehet?sen nem hagyom�nyos, de rendk�v�l vonz� m�don.

Hozz�val�k:

• 1000 g burgonya
• 750 g kem�ny b�zaliszt
• v�z
• 1 ev?kan�l s�

K�sz�tm�ny:

A burgony�t megh�mozzuk �s kock�kra v�gjuk, majd egy nagy l�basba tessz�k. Vegy�nk egy ed�nyt, amelyet a combjai k�z� helyezhet�nk. Fel�ntj�k v�zzel, hogy a burgony�t teljesen ellepje. Adjunk hozz� s�t a v�zhez, forraljuk fel, cs�kkents�k a h?m�rs�kletet �s f?zz�k k�r�lbel�l 30 percig. Adjunk hozz� lisztet az ed�nyhez, �gy egyfajta fed?t k�sz�t�nk a fel�let�re. Ezt a fedelet t�bbsz�r sz�rja �t a fakan�l h�toldal�val. A lisztet �s a burgony�t tov�bbi 10-15 percig f?zz�k. Tegye f�lre az ed�nyt, �s lassan �ntse ki a v�zb?l �s tartsa le. A v�z egy r�sze maradjon az ed�nyben a burgony�val �s a liszttel. A forr� burgony�t �s a lisztet fakan�llal kezdj�k el keverni. Helyezze az ed�nyt a combjai k�z�, �s keverje meg. Keverj�k �s keverj�k. Addig keverj�k, am�g a liszt �s a burgonya �ssze nem keveredik, �s csom�mentes massz�t kapunk. Amikor azt hiszed, hogy siker�lt, m�g csak f�l�ton vagy. Folytassa a kever�st, am�g a kever�k szil�rd, de ragad�ss� nem v�lik. Vill�val t�ny�rra tessz�k a d�dolit, vagy kan�llal k�sz�t�nk valamilyen kan�l galusk�t.

A d�doli cig�nys�lttel (Ciganska pe?enka) t�lalhat�, melynek receptje szint�n megtal�lhat� a Hagyom�nyos Prekmuriai Szak�csk�nyv c�m? k�nyvben. A k�nyv megv�s�rolhat� az Expano Region�lis Turisztikai Inform�ci�s K�zpontban.