Posestvo Monstera

Kaj stori chef, ki mu hitenje in stres gostinskega vsakdana pričneta dušiti kreativnost in kulinarični izraz? Obrne se k sebi, si ponovno začrta prave vrednote in prioritete, ki jim želi slediti, ter se vrne k naravi. K delu z naravo in kuhanju iz narave. Gre »nazaj v prihodnost«.

»Spomladi 2020, na vrhuncu negotovosti prvega vala epidemije COVID-19, sem skupaj z ženo Katarino sprejel življenjsko odločitev, ki je spremenila mojo karierno in našo družinsko pot. Svojo že sicer zelo trajnostno usmerjeno kuharsko filozofijo, ki sem jo od 2016 udejanjal v mojem Monstera bistroju v Ljubljani (leta 2020 tudi nagrajenem z Michelinovo zeleno zvezdico za trajnostno gastronomijo), sem želel ponuditi gostom v še bolj pristni različici. V mirnem ruralnem okolju zahodnih obronkov Goričkega sva zato s Katarino postavila moderno »domačijo«, ki vam ponuja dom in zatočišče, sproščen umik in obloženo mizo dobrot, nabranih iz narave in pridelanih na bližnjih kmetijah.«

Bine Volčič